स्क्रू चिलर्स में गंध का क्या कारण है?

1. तथाकथित गंध बाहरी कारकों के प्रभाव में भौतिक और रासायनिक परिवर्तनों के माध्यम से स्क्रू चिलर में खाना पकाने की सामग्री और भोजन द्वारा उत्पन्न असामान्य गंध को संदर्भित करता है। समय के साथ, यह गंध स्क्रू चिलर की दीवारों, छतों, उपकरणों और औज़ारों पर चिपक जाती है। सामान्यतया, गंध के कई कारण होते हैंपेंच चिलर: भोजन स्क्रू चिलर में प्रवेश करने से पहले एक गंध आती है। स्क्रू चिलर में प्रवेश करने से पहले भोजन खराब हो गया है, जैसे खराब अंडे, मांस, मछली, आदि। स्क्रू चिलर में मछली जमा हो गई है, और मांस, अंडे, या फल और सब्जियां जिन्हें साफ नहीं किया गया है, गंध का कारण बनते हैं। संक्रमित करना और ख़राब करना। स्क्रू चिलर खराब हवादार है, और तापमान और आर्द्रता बहुत अधिक है, जिससे फफूंद बड़ी संख्या में बढ़ती है और बासी गंध पैदा करती है। स्क्रू चिलर के रेफ्रिजरेशन पाइप के रिसाव और भोजन में रेफ्रिजरेंट (अमोनिया) के क्षरण के कारण गंध उत्पन्न होती है। स्क्रू चिलर में तापमान कम नहीं होता है, जिससे मांस खराब हो जाता है और खराब गंध पैदा होती है। यह स्थिति अक्सर तब होती है जब ताजा मांस को भंडारण के लिए गोदाम में स्थानांतरित करने से पहले अच्छी तरह से जमाया या जमाया नहीं जाता है। अलग-अलग गंध वाले खाद्य पदार्थों को स्क्रू चिलर गोदाम में संग्रहित किया जाता है, जिससे भोजन से एक-दूसरे की गंध आने लगती है।

2. स्क्रू चिलर में गंध उत्पन्न होने से रोकने के तरीके स्क्रू चिलर में प्रशीतित खाद्य पदार्थों का निरीक्षण किया जाना चाहिए और गोदाम में केवल तभी संग्रहीत किया जा सकता है जब वे खराब न हों। माल प्राप्त करने से पहले स्क्रू चिलर गोदाम में कोई गंध नहीं होनी चाहिए। यदि कोई गंध है, तो इसे तकनीकी रूप से संसाधित किया जाना चाहिए और गंध समाप्त होने के बाद ही इसका उपयोग किया जा सकता है। आम तौर पर, प्रशीतन उपकरण के रखरखाव को मजबूत किया जाना चाहिए, और पाइपलाइन को क्षतिग्रस्त होने और रेफ्रिजरेंट रिसाव का कारण बनने से रोकने के लिए स्टैकिंग द्वारा सामान उतारना सख्त मना है। भोजन के ठंडे प्रसंस्करण के दौरान, स्क्रू चिलर गोदाम को एक निश्चित तापमान बनाए रखना चाहिए, और जमे हुए भोजन को स्थानांतरित या संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। यदि स्क्रू चिलर गोदाम में तापमान कम नहीं किया जा सकता है, तो कारण का पता लगाया जाना चाहिए और भोजन को समाप्त करने के बाद उसे संसाधित किया जा सकता है। ऐसे खाद्य पदार्थ जो एक दूसरे को संक्रमित कर सकते हैं उन्हें मिश्रित करके संग्रहित नहीं किया जाना चाहिएपेंच चिलर.